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浓稠的状态

2020-01-21

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食材明细

主料 可可海绵蛋糕 1个 马斯卡彭乳酪 250g

辅料 糖 90g 朗姆酒 适量 咖啡 200ml 水 30ml 可可粉 适量 蛋黄 5个 蛋白 4个

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

提拉米苏杯的做法步骤

1

蛋糕用切模切成需要的大小

2

蛋黄隔水加热搅拌至颜色发白,浓稠的状态,离火

3

马斯卡彭乳酪搅拌顺滑后加入步骤2

4

糖+水煮至118度

5

倒入已经打发的蛋白中,边倒边高速打发蛋白,(这个过程不好拍照,这是用糖浆已经烫熟的蛋白

6

将步骤3倒入步骤5中,搅拌均匀

7

咖啡中加入适量的朗姆酒拌匀

8

慕斯杯中放一片蛋糕片+咖啡液(步骤7)+步骤6 再重复一次

9

做好的慕斯杯盖盖,放入冰箱,待完全冷却后食用,食用前表面撒少许可可粉做装饰

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